【作り置き】金時豆の甘煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルで金時豆を水洗いして、そのままたっぷりの水に6時間くらいつけておきます。
   
   浮いてくる豆があれば取りのぞいてください。

   

2. 2 （6時間後）
   豆が吸水してふっくら膨れていたらOKです。
   
   まだシワがあればもう2時間ほど放置してください。

   

3. 3 ボウルの水ごと金時豆を鍋に入れて強火にかけ、沸騰したら中火で2分ほど茹でザル等でお湯を切ります。

   

4. 4 鍋を軽く洗い、お湯を切った金時豆を戻し、水800ml（分量外）を入れて強火にかけます。

   

5. 5 沸騰したら最弱の弱火にし、少しずらして蓋をして15分茹でます。

   

6. 6 （15分後）
   アクをすくい、今度は蓋せず、沸騰しない程度の弱火にして15分茹でます。

   

7. 7 （15分後）
   金時豆が柔らかくなっていたら、茹で汁を豆がヒタヒタにかぶるくらいの量まで減らし、砂糖を加えます。
   10分ほど煮たら塩を加えてください。

   

8. 8 途中、アクが出て気になる場合はキッチンペーパーで吸い取ってください。

   

9. 9 その後、煮汁が豆が半分つかるくらいの量になるまで煮詰めます。（だいたい10分くらい煮ました）

   

10. 10 火を止め、蓋をして1時間ほど蒸らします。

    

11. 11 （1時間後）
    豆が煮汁を吸ってふっくらします。

    

12. 12 食品用保存タッパーに入れて、冷蔵庫で保管し4〜5日以内に食べ切ってください。