鮭の白子ポン酢（&下処理） レシピ・作り方

作り方

1. 1 万能ねぎは刻んでおきます。

   

2. 2 鮭の白子は、パックのまま塩をふり全体にもみ込んだら10分放置します。（パック下にドリップシートが敷いてあったら外してください）
   
   タイミングを見てやかんにお湯を沸かしてください。

   

3. 3 10分後、
   白子から塩と出てくるぬめりを洗い流します。

   

4. 4 やかんの熱湯を白子全体にかけます。（500mlくらい使用しました）

   

5. 5 血合いを手やつまようじを使って取り除き、くぼみに残っている血も水できれいに洗い流します。

   

6. 6 酒大さじ1をふり、5分ほど放置します。
   その間に白子を茹でるお湯を沸かしてください。

   

7. 7 お湯が沸いたら沸騰しないくらいの火加減にして、白子を4〜5分茹でます。
   
   写真はフライパンで茹でていますが鍋で大丈夫です。白子がしっかりつかる量のお湯で茹でてください。

   

8. 8 ボウルに水（or氷水）を入れ、ザル越しに冷やしてください。

   

9. 9 冷えたら、キッチンペーパーでかるく水分を取り、食べやすい大きさに切ります。

   

10. 10 お皿に盛り付け、万能ねぎをちらしたら出来上がりです。
    
    ポン酢をお好きな量かけて食べてください。