焼き茄子のお浸し レシピ・作り方

作り方

1. 1 A.のお浸しの合わせ出汁を作って冷ましておく。
   お玉で割合でも作れます。
   
   ・出汁8
   ・薄口醤油1
   ・味醂1

   

2. 2 長茄子のがくを取り、皮を剥きやすくするために縦に切り込みを入れて数カ所穴を開けておく。

   

3. 3 魚焼きグリルで中火～強火約10分。
   竹串を刺し中まで柔ければ大丈夫です。

   

4. 4 氷水で粗熱を取り皮を剥いて合わせ出汁に浸けます。（氷水に浸けすぎると水っぽくなるので10秒ぐらいで大丈夫です。）

   

5. 5 茄子を縦半分に切り4等分して、お皿に盛ります。
   お浸しの出汁、おろし生姜、鰹節、をかけて完成です。