野菜と大豆の餃子 レシピ・作り方

作り方

1. 1 野菜を全てみじん切りにします。キャベツは湯通しして水気を切るとまとまりやすくなります。

   

2. 2 乾燥ソイミート50gを戻します。水でも良いですが、だし汁を沸騰させ、数分浸して戻すと味が付いて美味しくなります。

   

3. 3 野菜、ソイミート、調味料を全てボウルで混ぜます。
   手で良くこねるようにしますが、肉ではないので粘りは出ません。

   

4. 4 包む準備をします。
   まな板などに小麦粉（レシピ外）などを薄くまぶしておき、これに整形したものを乗せていくとくっつかなくて便利です、

   

5. 5 皮の中央にタネを乗せ、皮の縁に指で水を付けてから二つに折り畳み、ヒダを作って包んでいきます。
   タネは多めに入れられるとジューシーさがアップして美味しくなります。

   

6. 6 手で持ったまま包むのが難しい場合は、途中でバットなどの中に置いてからヒダを作る手もあります。

   

7. 7 野菜の水切りをしていない場合、焼くまで時間を置くと皮が水分でふやけるため、整形したらすぐ焼くと良いでしょう。

   

8. 8 フライパンにごま油（分量外）を引いて熱したら、餃子を並べます。お互いくっついても大丈夫です。どうしても嫌な場合は離しましょう。

   

9. 9 中火で焼き、下面が少し焦げるくらいになれば、水（分量外）を回しかけます。餃子が半分くらい浸るくらい入れたら蓋をして蒸し焼きにします。

   

10. 10 水がなくなれば蒸し焼きは完了です。
    最後に鍋肌に沿ってごま油（分量外）を入れ、フライパンを優しく揺すって底から剥がします。

    

11. 11 フライパンと同じ大きさのお皿をうつ伏せに被せ、フライパンごと逆さにして移します。
    熱いうちに食卓に出し、いただきましょう。