[ル・クルーゼ公式] 桃まんじゅう レシピ・作り方

作り方

1. 1 食紅はそれぞれ適量の水で溶いておく。ボウルに浮粉、片栗粉、砂糖を入れ、沸騰直前まで温めた桃味の飲料水を加えて素早くスパチュラで全体を混ぜ合わせる。
2. 2 ラップをして粗熱がとれたら１５gを取り分け、緑の食紅をつけて均一な色になるまでこねる。残りの生地も同様に赤の食紅で薄い桃色になるように色を付ける。
3. 3 白あんは４０gずつ、ラップに包んで丸めておく。鍋にたっぷりの水を入れて中火にかけ、沸騰させる。
4. 4 桃色の生地を８等分にし、とり粉を使いながら丸く麺棒でのばし中央に白あんをおいて包む。閉じ目を下にして桃の形にし、つまようじで中央部分に縦の筋目を付ける。
5. 5 緑色の生地は１６等分し、指で小さなしずく型にして平たくつぶし、桃の下部に張り付け、つまようじで葉脈の筋目を付ける。
6. 6 ４cm角のクッキングシートに１個ずつまんじゅうをのせてスチーマーに並べる。蒸気の上がった鍋にスチーマーをセットし、乾いた布巾を挟んでフタをし中火で１０分蒸す。