お土産屋さんよりも美味しい酒饅頭 レシピ・作り方

作り方

1. 1 【準備】・酒粕はレンジで20秒温め、裏ごししておく。薄力粉とBPはあわせてふるっておく。あんこは25gづつに丸めておきます

   

2. 2 酒粕をこして、日本酒を混ぜてダマがなくなるまで混ぜる。砂糖を一気に入れて、よくすり混ぜる。混ざったら粉類を一気に入れて粉けがなくなるまで混ぜ混ぜ。

   

3. 3 バットに薄力粉（分量外）をしいたうえに、生地をおき、軽くまとめ、20個にちぎります。
   
   そしてあんこだまをつつみます。

   

4. 4 写真はあんこだま。
   包むときは、生地をかるく手のひらに広げ、あんこを載せて、隙間を埋めるように伸ばしていきます。 べとつく生地ですが、打ち粉は極力控えないと固くなってしまいます。

   

5. 5 包んだおまんじゅうは5cm×5cm四方に切ったオーブンシートに載せておきます。
   
   お鍋（蒸し器）に水と、日本酒（分量外）小さじ1くらいを煮立てて生地に霧を吹いてから蒸します。

   

6. 6 火は強火がいいです。だいたい13～15分くらい蒸します。このとき隙間を5cmくらいあけないと、写真のようにくっつきます（TT)

   

7. 7 左が蒸す前、右が蒸しあがりです。
   このくらい巨大化します。
   常温に放置して冷ますことでつやが出ます。ちなみに蒸したてを食べても最高においしい♪

   

8. 8 蒸すのが面倒になって、レンジを試してみました。
   器に水を入れたカップと一緒に1分×2。カピカピの上、膨らまずに、固い。こしあんの水分も抜けて、完全に失敗でした＞＜