[ル・クルーゼ公式] きのこと鶏の蒸し煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏肉は関節から半分に切って、塩、ブラックペッパーを多めにすり込み、ローズマリー、タイムの葉を刻んでまぶし、１０分ほど置く。

2. 2

   玉ねぎは皮、芯を付けたまま８等分に切る。しめじとまいたけは石づきを除き、大きめの４～５房に分ける。エリンギは長さを半分にし、縦に２～４等分にする。にんにくはみじん切りにする。

3. 3

   鍋にオリーブオイル（大さじ１/２）を中火で熱し、１の鶏肉のハーブを軽くふきとり、皮目を下にして入れる。

4. 4

   焼いている間に鶏の脂が出たらその都度ペーパーでふきとる。表面がこんがりと焼けたら、裏面を軽く焼いて取り出す。

5. 5

   鍋の油をペーパーで軽くふきとり、オリーブオイル（大さじ１/２）を中火で熱し、玉ねぎを入れ、表面に焼き色が付いたら、取り出す。

6. 6

   鍋にオリーブオイル（大さじ１/２）を加えて、にんにくを入れ、弱火にして香りが出たらきのこを入れて軽く炒め、塩、ブラックペッパーで少し濃いめの味付けにととのえる。

7. 7

   鶏肉、玉ねぎを戻し入れ、汁気をきった栗の甘露煮、白ワインを加えて中火にし、沸騰したらフタをして弱火で１５分蒸し煮にする。

8. 8

   火を止め、飾り用のローズマリーとタイムの枝をのせてフタをし、余熱で５分ほど蒸らす。