[ル・クルーゼ公式] きのこと鶏の蒸し煮レシピ・作り方

Name: [ル・クルーゼ公式] きのこと鶏の蒸し煮
Total time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: 鶏骨付きもも肉 ３本; ローズマリー ２枝; タイム ２枝; 紫玉ねぎ １個; しめじ １５０ｇ; まいたけ １５０ｇ; エリンギ １００ｇ; にんにく ２片; 塩 少々; ブラックペッパー 少々; オリーブオイル 大さじ１と１/２; 栗の甘露煮 ６粒; 白ワイン １５０ｍｌ; ローズマリー（飾り用） 少々; タイム（飾り用） 少々

約1時間
1,000円前後

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ハーブで香り付けしたジューシーな鶏肉とたっぷりのきのこ、栗の甘さがアクセントに。
テーブルを秋色に彩る大人のパーティーメニューです。

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材料（6人分）

鶏骨付きもも肉３本
ローズマリー２枝
タイム２枝
紫玉ねぎ１個
しめじ１５０ｇ
まいたけ１５０ｇ
エリンギ１００ｇ
にんにく２片
塩少々
ブラックペッパー少々
オリーブオイル大さじ１と１/２
栗の甘露煮６粒
白ワイン１５０ｍｌ
ローズマリー（飾り用）少々
タイム（飾り用）少々

作り方

1 鶏肉は関節から半分に切って、塩、ブラックペッパーを多めにすり込み、ローズマリー、タイムの葉を刻んでまぶし、１０分ほど置く。
2 玉ねぎは皮、芯を付けたまま８等分に切る。しめじとまいたけは石づきを除き、大きめの４～５房に分ける。エリンギは長さを半分にし、縦に２～４等分にする。にんにくはみじん切りにする。
3 鍋にオリーブオイル（大さじ１/２）を中火で熱し、１の鶏肉のハーブを軽くふきとり、皮目を下にして入れる。
4 焼いている間に鶏の脂が出たらその都度ペーパーでふきとる。表面がこんがりと焼けたら、裏面を軽く焼いて取り出す。
5 鍋の油をペーパーで軽くふきとり、オリーブオイル（大さじ１/２）を中火で熱し、玉ねぎを入れ、表面に焼き色が付いたら、取り出す。
6 鍋にオリーブオイル（大さじ１/２）を加えて、にんにくを入れ、弱火にして香りが出たらきのこを入れて軽く炒め、塩、ブラックペッパーで少し濃いめの味付けにととのえる。
7 鶏肉、玉ねぎを戻し入れ、汁気をきった栗の甘露煮、白ワインを加えて中火にし、沸騰したらフタをして弱火で１５分蒸し煮にする。
8 火を止め、飾り用のローズマリーとタイムの枝をのせてフタをし、余熱で５分ほど蒸らす。

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

ル･クルーゼの「ココット・レクタンギュラー」を使ったお料理

おいしくなるコツ

※紫玉ねぎは、玉ねぎでも代用できます。

レシピID：1940011987
公開日：2017/05/24

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関連情報

カテゴリ: 鶏もも肉パーティー料理・ホームパーティお肉のおもてなし料理エリンギまいたけ

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料理名: きのこと鶏の蒸し煮

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