[ル・クルーゼ公式] 鮭のクリームポットパイ レシピ・作り方

作り方

1. 1 鮭は皮を除いて骨を抜き、１切れを３等分に切って塩・こしょうする。玉ねぎ、にんにく、ベーコンはみじん切りにする。
2. 2 かぼちゃは種を取り、間隔をあけて皮をむき、３cm角に切る。パイシートは打ち粉（分量外）をして、１枚を１８×３０cmに伸ばし、円型（直径１５cm）を２枚作る。計４枚作成する。
3. 3 TNS ディープ・フライパンにオリーブオイル（大さじ１/２）を中火で熱し、鮭を入れて両面に焼き色が付いたら取り出す。
4. 4 ３のTNS ディープ・フライパンの油をペーパーで軽くふき、オリーブオイル（大さじ１）、バターを弱火で熱し、にんにくを炒める。
5. 5 香りが出たら、玉ねぎ、ベーコンを入れて中火にし、透き通るまで炒める。野菜だしの具を加えて軽く混ぜ、薄力粉をふるい入れながら全体を粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
6. 6 野菜だし、牛乳を少しずつ加えて溶きのばし、かぼちゃ、塩（小さじ１/３）を入れる。沸騰したら生クリームを加えて弱火にし、６分ほど煮込む。
7. 7 ３の鮭を戻し入れ、塩・こしょうで味をととのえる。
8. 8 ７をライスボールに分け入れる。２のパイシートのフチに２cmほど溶き卵を塗り、ライスボールにかぶせ、フチを側面に付ける。
9. 9 表面にも薄く溶き卵を塗り、２００℃に予熱したオーブンで２０分ほど焼く。