夏野菜と豆腐の麻婆炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   にんにくとしょうがはみじん切りにする。

2. 2

   オクラは板刷りをして斜めに2～3等分に切る。
   なすはへたをおとして一口大の乱切りにし、水にさらして水気をふきとる。

3. 3

   フライパンに油を熱して2を炒める。
   3～4分中火で炒めてなすに火が通ったら一度皿に取り出す。

4. 4

   同じフライパンに足りなければ油を足してひき肉を炒める。
   7割くらい色が変わってきたら1と豆板醤を加えて炒める。

5. 5

   酒、みりん、しょうゆ、味噌はよく混ぜておく。

6. 6

   4に2を戻し、電子レンジで2分ほど加熱した豆腐をちぎって加える。さらに5を加えて全体を炒め合わせる。

7. 7

   2分ほど炒めたら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、皿に盛り、小口切りにした青ねぎをちらす。