蓮根まんじゅう レシピ・作り方

作り方

1. 1

   蓮根を一口大に切り、酢水でアクを取る。
   水洗いして水気を切る。

2. 2

   材料Ａをフ－プロに入れ、
   時々詰め直しながら
   蓮根がなめらかになるまで回す。
   これを５等分に饅頭にまとめる

3. 3

   中温の油で写真の色になるまで揚げます。

4. 4

   鍋にＢでス－プを作る。沸騰したらＣを回しいれる。トロミがゆるかったら、同じ割合で溶いた水溶き片栗粉を追加して下さい。

5. 5

   ス－プから白い泡が出るまで、お玉でかきまわしなら沸かし続けます（こうすると、冷めてもとろみがなくなりません）

6. 6

   このス－プに蓮根饅頭を入れ、１分ほど沸かしたら、盛り付け。生姜を乗せます