蓮根まんじゅう レシピ・作り方
材料（５人分）
- A/蓮根 長さ２０㎝×直径８㎝
- A/桜海老 大さじ２
- A/塩 小さじ２分の１
- A/片栗粉・小麦粉 各大さじ２
- A/卵の白身 一個分
- B/水・麺つゆ 適量
- C/水溶き片栗粉 水大さじ２：片栗粉大さじ１
- 生姜 適量
作り方
-
1
蓮根を一口大に切り、酢水でアクを取る。
水洗いして水気を切る。 -
2
材料Ａをフ－プロに入れ、
時々詰め直しながら
蓮根がなめらかになるまで回す。
これを５等分に饅頭にまとめる - 3 中温の油で写真の色になるまで揚げます。
- 4 鍋にＢでス－プを作る。沸騰したらＣを回しいれる。トロミがゆるかったら、同じ割合で溶いた水溶き片栗粉を追加して下さい。
- 5 ス－プから白い泡が出るまで、お玉でかきまわしなら沸かし続けます（こうすると、冷めてもとろみがなくなりません）
- 6 このス－プに蓮根饅頭を入れ、１分ほど沸かしたら、盛り付け。生姜を乗せます
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関連情報
- 料理名
- お饅頭
Southern Island0445
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