自家製酵母のパン・ド・ミ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルにAを入れ手で滑らかになるまでこねる。ひとまtとまりになったらバターを加える。ボウルの中に打ちつけながら２００回こねる。

   

2. 2 ラップをして室温の温かいところで２～３倍になるまで６～８時間おき1次発酵させる。

   

3. 3 発酵が終わったら半分にし丸める。再びラップをして２９分ベンチタイムをとる。型に油（分量外）を吹きかけておく。
4. 4 打ち粉（分量外）をした台の上に取り出しめん棒で長方形にのばす。両端から折りたたみ更に端から巻いていく。型に入れる。
   濡れ布巾をかけ３０度で１時間2次発酵させる。

   

5. 5 オーブンは１９０度に予熱する。天板に型をのせ１８０度のオーブンで３５分焼く。