麻婆茄子 レシピ・作り方
材料（2人分）
作り方
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1
茄子は乱切りにする。水にさっとさらしザルに上げて水気をきっておく。
- 2 ピーマンはワタと種をとり細切りにする。
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3
Aはみじん切りにする。
- 4 ネギは小口切りにする。
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5
フライパンに多めの油をひいて熱し１を入れ軽く焦げ目がつくまで揚げ焼きする。一度取り出す。
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6
空いたフライパンにAを入れ中火に熱する。肉を加え色が変わったらピーマンも加える。豆板醤も加え更に炒める。
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7
よく混ぜたBを加えひと煮立ちさせたら一度火を止め、よく混ぜたCでとろみをつける。
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8
7に茄子を戻し入れ全体をからめるようにさっと炒める。
仕上げに残りのネギを散らす。
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ご飯にかけて丼にしてもおいしいです。