茄子の辛口カレー レシピ・作り方
材料（４人分）
作り方
- 1 茄子は輪切りにして水にさっとさらしてアク抜きする。ザルに上げて水気をきっておく。
- 2 玉ねぎは粗みじん切りにする。人参はいちょう切りにする。
- 3 鍋に油大さじ１を熱して１を入れて軽く炒める。一度取り出す。
-
4
空いた鍋に再び油大さじ１を熱して豚肉 玉ねぎ 人参の順に炒める。カレー粉も加える。全体に混ざったら
水を加えて煮立ったら蓋をして弱火でアクを取りながら10分煮る。
-
5
一度火を止めてAを加えて溶かし混ぜる。茄子を戻し入れてとろみがつくまで5分煮る。
塩コショウで調味する。
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