花が開いてしまった蕗の薹の佃煮 レシピ・作り方
材料（２～３人分）
- 開いてしまった蕗の薹（茹でてから計量） １２０ｇ
- 酒 ５０ｃｃ
- 砂糖 大さじ２．５
- 醤油 大さじ３
作り方
- 1 蕗の薹を重曹を入れた熱湯でさっと茹でる。蓋をして茹でると色が変わりにくいです。１日水にさらす。２～３回替えます。
- 2 蕗の薹を食べやすい大きさに切る。茎の皮はむく。鍋で乾煎りして蕗の薹の水気を飛ばす。
-
3
２に酒と砂糖を入れて
落し蓋をして弱火で時間をかけてゆっくり煮る。
煮汁が少なくなったら醤油を入れて煮詰める。 - 4 冷めたら保存容器にいれて保存する。
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