八割そば(手打ち) レシピ・作り方
材料（１人分）
- そば粉 ４５g
- 薄力粉 ９g
- 卵白 １個分
- お湯 ８００ml
- 醤油 適宜
作り方
-
1
ボールにそば粉と薄力粉をふるって入れ、卵白を加えこねて行きます。
小さくまとまって来たら30分ねかせます。
-
2
テーブルにラップ(1m)を敷いて、１を挟み、麺棒で1mm厚にのばし、一晩ねかせます。
-
3
ラップを開いて包丁でお好きな幅でカットし、ラップをもどして、電子レンジ蒸し料理(弱)で15分蒸します。
- 4 鍋にお湯を沸かし、ラップをはがした３を7〜8分茹でます。冷水で〆てザルにあげます。
-
5
鍋に茹で汁と醤油を2:1に混ぜつゆを作ります。４を加えて、器に移します。
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- カテゴリ
- あったかい蕎麦
- 料理名
- 八割そば(手打ち)
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電子レンジ蒸し料理メニューで遂に実現！
茹で汁が絶品です！！！薬味なんていらない・・