麻婆茄子&春雨★ レシピ・作り方

Name: 麻婆茄子&春雨★
Total time: 30 min
Yield: ２〜３
Ingredients: 茄子 小５個・200g; ネギ 40g; ショウガ 30g; ニンニク 30g; 乾燥春雨 20g; 牛豚合い挽き肉 120g; 豆板醤 小さじ1.5; 中華だし（ウェイパー） 小さじ2; 水 300ml; 醤油 大さじ3; 砂糖 大さじ1.5; 塩 小さじ1/2; 片栗粉＋水 各大さじ1.5; サラダ油 大さじ1; ごま油 適量

約30分
500円前後

Bristol Fairy

再upです。丼にできるように若干濃いめの味付けになっているので、お好みで微調整してください☆ネギは1/3ほど残して盛りつけの彩りにすると良いかも♪

みんながつくった数 1 件

材料（２〜３人分）

茄子小５個・200g
ネギ 40g
ショウガ 30g
ニンニク 30g
乾燥春雨 20g
牛豚合い挽き肉 120g
豆板醤小さじ1.5
中華だし（ウェイパー）小さじ2
水 300ml
醤油大さじ3
砂糖大さじ1.5
塩小さじ1/2
片栗粉＋水各大さじ1.5
サラダ油大さじ1
ごま油適量

作り方

1 春雨は熱湯で戻して水を切り、食べやすく切る。ネギ・ショウガ・ニンニクはみじん切りに。茄子は細切りにし、ボウルにひたひた位まで水を入れ、大さじ1程度の酢を入れて５分程アク抜きをする。
2 アク抜きした茄子をキッチンペーパーなどで水切りをしたら、サラダ油大さじ１程度（分量外）を手で全体にまぶし、耐熱容器に入れて500wで3分程加熱する。片栗粉を同量の水で溶いておく。
3 フライパンにサラダ油を落として、ネギ・ショウガ・ニンニクを色が変わるまで炒める。続いてひき肉も入れ、肉の色が変わったら豆板醤を入れて水気を飛ばすように２分程度炒める。
4 春雨と加熱しておいた茄子を入れてなじませる。続けて水とウェイパー、醤油と砂糖・塩を入れ、蓋をして、中火で茄子に味がなじむまで煮る。
5 茄子に色が染み込んできたら、予め溶いておいた片栗粉をまわしかけて、トロみを付ける。香り付けにごま油とネギをかけて完成！