たまねぎ麹 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   

2. 2 玉ねぎを摩り下ろします。

   

3. 3 ブレンダーに◎を入れ撹拌します。
   その後 ▼を入れて軽く撹拌します。
   ＊米麹粉状にしたかったのですが
   ブレンダーでは限界・・
   4割程度粉になりました。

   

4. 4 ジッパー付きの袋に②をまず入れ
   ③を入れて混ざりあうよう
   揉み揉みします。

   

5. 5 混ざりあったら空気を抜いて
   閉じます。

   

6. 6 炊飯器の底に布巾(ミニハンカチ)
   を敷いてその上に⑤をのせ
   保温スイッチONし約7時間放置
   少し口を開けておいて下さい。

   

7. 7 淡路島産の玉ねぎを箱買しました。

   

8. 8 円やかにしあがっています。
   この状態で冷凍保存可能＾＾
   ＊１ヵ月以内に消費を

   

9. 9 ⑧をアルコール消毒した清潔な瓶に
   移し冷蔵庫で保管
   *１週間以内に消費を

   

10. 10 ジップロックから瓶に移した
    残りでささみを漬け込んでいます。