発酵バター レシピ・作り方

作り方

1. 1 生クリームの口を全開にして
   バターミルクを入れ混ぜたら
   空いた口を止め
   常温で放置し液体が固まっていたら
   冷蔵庫に入れて３日置きます。
   ＊夏は１日 秋時期は３日位

   

2. 2 冷蔵庫から取り出したクリームを
   清潔なボウルに移します。

   

3. 3 分離するまで撹拌していきます。

   

4. 4 生クリームの色が白色から黄色にかわり
   ぼそぼそしてきます。

   

5. 5 更に撹拌すると分離してきます。
   この状態になったらOK!

   

6. 6 出来たバターをヘラで寄せ
   固めて絞るようすると
   更にバターミルクが出てきます。

   

7. 7 乳白色のバターミルクが取れました。

   

8. 8 出来たバターはクッキングシートを
   広げた上に置いて形成します。
   ＊この時点で お好みの塩を加えて練ったら
   有塩バターになります。

   

9. 9