ツルムラサキのおかか和え レシピ・作り方

作り方

1. 1 ツルムラサキは 葉と軸に分け
   軸も根元と葉先に分けます。

   

2. 2 火が通りにくい茎の根元を沸騰した湯に浸け
   コロコロ回して火を通します。
   ＊茎の太い部分が半分浸かる量の湯

   

3. 3 次に葉先の茎の部分を入れ
   同じように回して火を通します。

   

4. 4 次に葉を入れて返しながら
   火を通します。

   

5. 5 冷水に取り一気に冷ましたら
   直に取り出します。

   

6. 6

   

7. 7 水気を絞って 茎は小口切りに
   葉はざく切りにしてボウルに入れ
   摺ったえごまと◎と半分の花かつおを
   入れて混ぜます。

   

8. 8 ⑦を器に盛り 半分残った花かつおを
   上にかけたら出来上がり