抹茶とホワイトチョコのタルト レシピ・作り方

作り方

1. 1 タルト生地を作る。室温に戻したバターを泡立て器でクリーム状に練り、砂糖を加えてよく混ぜる。
2. 2 卵黄を加えてよく混ぜ合わせる。
3. 3 薄力粉と抹茶を合わせてふるい入れ、ゴムベラで切るように混ぜる。
4. 4 ボウルに生地を押し付けるようにしてひとまとまりにして、ラップに包み、冷蔵庫で１時間以上休ませる。
5. 5 生地を２～３ｍｍほどの厚さにのばし、タルト型に敷きこむ。余分な生地は切り落とす。型ごと冷蔵庫に入れ、３０分以上休ませる。
6. 6 生地にフォークでピケし、クッキングシートをのせて重石を入れる。１６０℃に予熱したオーブンで１５分ほど焼く。シートごと重石を除き、さらに５～１０分焼く。全体に焼き色がついたらＯＫ。
7. 7 ふちが焦げそうだったら、ドーナツ状に切ったアルミホイルをかぶせる。型から外さず、そのまま冷ます。
8. 8 フィリングを作る。細かく刻んだチョコと生クリームを、それぞれ湯せんにかけて温める。
9. 9 チョコを混ぜてなめらかに溶かしたら、生クリームを数回に分けて加え、そのつど泡立て器で混ぜ合わせる。
10. 10 室温に戻したバターを加え、ムラなく混ぜる。⑦に流し入れ、冷蔵庫で型ごと冷やして完成。
11. 11 上から見るとわかりにくいですが、横から見ると抹茶生地です。

    

12. 12 余ったタルト生地はひとまとめにしてラップに包み、冷凍保存できます。冷蔵庫で解凍し、焼きます。
13. 13 型抜きして、１６０～１７０℃のオーブンで焼いてクッキーにしても。甘さ控えめです。１６０℃１５分焼いた。ちょっとこんがりですね。

    

14. 14 フィリングは８～９分目くらいにしておいたほうが見栄えがいいかもですね。生クリームを３０ｍｌに減らしてもいいかもしれません。