手打ちうどん レシピ・作り方

作り方

1. 1 強力粉と薄力粉は、一緒に振るっておく。
   ボール水を入れ、塩を溶かし、塩水を作っておく。
2. 2 ボールに粉を入れ、少しずつ塩水を加えながら、ひとかたまりになるまで(10分位)捏ねる。

   

3. 3 2にラップをかけ、暖かいところで、休ませる。(半日以上)

   

4. 4 打ち粉をした台の上に、3の生地をのせ、麺棒で丸く伸ばしていく。

   

5. 5 ある程度伸びたら、生地を綿棒に巻きつけながら、伸ばしていく。繰り返して、3ミリ位の厚さにする。

   

6. 6 表面に打ち粉をして、折り畳み、5㎜幅に切る。
7. 7 たっぷりのお湯(分量外)
   で、13〜15分位、茹でる。
8. 8 茹で上がったら、冷水にとり、よくもみ洗いする。(3〜4回位、繰り返す)