材料（４人分）
- コシヒカリ
- ２合
- 蕗
- ６０ｇ
- コンニャク
- ５０ｇ
- 油揚げ
- ３０ｇ
- タケノコ
- ８０ｇ
- 干し椎茸
- １５ｇ
- 天塩
- ４ｇ
- ◎椎茸の戻し汁
- 2００ｃｃ
- ◎水
- ２００ｃｃ
- ◎しょうゆ
- 大さじ１
- 人参
- ２０ｇ
- ワラビ
- ６０ｇ
- 日高昆布
- ２ｇ
- 白ごま
- 大さじ１
作り方
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- 1
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- 米を研いで 笊に上げて 30分おきます。
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- 2
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- タケノコ 蕗 ワラビ
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- 3
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- ワラビは 灰で 湯がいて
あく抜き
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- 4
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- 蕗とタケノコは 米糠で 湯がいて あく抜き
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- 5
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- タケノコは 薄切り
蕗は ２㎝弱の長さに
油揚げは 油抜きし細切りに
コンニャクも薄切りに
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- 6
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- 干ししいたけは 水で戻し 薄切りに
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- 7
- ⑤と⑥を塩と水を入れて煮て 下味をつけます。
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- 8
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- ワラビは ２㎝弱の長さに
人参は皮をむき千切りに
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- 9
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- フライパンに ①を入れ ◎を入れ平らにし
昆布を入れます。
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- 10
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- ⑨に⑦を平たくなるようにのせ
⑧も入れ 蓋をして 強火で煮ます。
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- 11
-
- 沸騰したら 弱火にして 15分から20分し
火を止め ５分蒸らし 白ごまをふり全体を
よく混ぜたら 出来上がり
-
- 12
-
- 山菜たっぷり＾＾
昆布は 後から 刻んで混ぜ込んでも ＯＫ
おいしくなるコツ
米１合 １６０ｇ
旨み食材は 干ししいたけ 昆布
＊わらびは いっしょに煮ると 溶けるので
人参といっしょに後加えます。
＊山菜の水煮使用OK！
きっかけ
実家に帰った時に取った 山菜を使って
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