30分で手打ちうどん☆熱々けんちんうどん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   うどん打ち。ボウルに粉とぬるま湯を入れ、ざっと全体を混ぜて軽くひとまとめにする。粉っぽくてOK。

2. 2

   ビニール袋に入れ踏んで三つ折りにする。もう２回繰り返してそのまま置く。

3. 3

   汁作り。けんちん汁や豚汁を作る感じで具材を切る。蒟蒻・油揚げは必要によってあく抜き・油抜きをする。

4. 4

   鍋に油を熱し●を炒める。水を入れ中火、沸騰したら弱火にする。

5. 5

   煮ている間、台にうどんを出し打ち粉をして２、３ｍｍに伸ばす。

6. 6

   打ち粉を足して屏風状に３回ほど折り、３ｍｍ位に切っていく。

7. 7

   鍋のアクを取り、火を強めて酒・めんつゆ５０ｃｃ・◎を入れる。うどんもパラパラと入れて箸で軽くほぐす。
   再度沸騰したら火を弱めて８～１０分程煮る。

8. 8

   最後にめんつゆ２０ｃｃを入れ出来上がり（好みの味付けをしてください）
   
   ○めんつゆの2度入れは、香りと風味を活かすためです。

9. 9

   ○茹でた青菜・葱・七味・ゴマ等の薬味で頂きます。
   
   ○消化が良いので、家族が風邪気味の時には生姜をたっぷり入れてこ作ります。

10. 10

    ○ほうとうに倣って塩なしうどん。寝かしもほとんど不要です。
    
    ○味噌煮込み、豚汁風、チゲ風なんでもどうぞ♪