梅ポン酢ジュレでサッパリ！彩野菜のささみ巻き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏ささみは筋を取り、開いて麺棒などで叩いてのばし、塩麹、酒にしばらくつけておく。

2. 2

   あらかじめ６センチの長さに輪切りにしたズッキーニは縦に６等分し、人参は細切り、オクラはがくを取っておく
   （長さは、おおよそささみの横幅くらいになる）

3. 3

   ささみ、野菜のどちらも水気を取って、ささみに②の野菜をそれぞれ置いて巻き、全体に片栗粉をまぶす。

4. 4

   フライパンに油を引き、まず閉じ目を下にして蒸し焼きにし、色が変わってきたら転がしながら全体に焼き色をつけるように中～弱火でじっくり焼く。

5. 5

   ④の粗熱が取れたら、半分に切って、量端も少し切り落とすと立って切り口を見せることができる。

6. 6

   麺つゆ、水、酒、米酢を合わせたものに、梅干しは刻むか、すりつぶして入れ、アガーを徐々に加えよく混ぜる。

7. 7

   ⑥を沸騰させ、一度ざるでこしたものに、レモン汁を加えて冷やし固め、スプーンでほぐして、⑤に添えたら出来上がり♡