ゴールデンヨット100％☆山食 レシピ・作り方
材料（１斤人分）
- 最強力粉(ゴールデンヨット) ２４０ｇ
- 塩 ４．５ｇ
- 砂糖 １６ｇ
- 無塩バター １２ｇ
- 牛乳 ６５ｇ
- 水 １００ｇ
- ドライイースト ２．５ｇ
作り方
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1
材料を全てＨＢに投入。生地作りで１次発酵まで済ませる。
打ち粉をし、ガス抜き後丸め、濡れ布巾をかけてベンチタイム２０分。
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2
型にスプレーオイルを塗る。打ち粉をし、生地を軽く手で押さえ軽くガス抜きする。長方形に伸ばす。
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3
三つ折りにし、型の幅くらいに麺棒で伸ばし、クルクル巻く。巻き終わりをしっかり閉じる。巻き終わりを下にして型に入れる（蓋はしません）
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4
二次発酵４０度で４０分前後(型上まで発酵させる)霧吹きで水を吹きかけ、下段に入れ、ウォーターオーブン(パン・シュー)予熱２３０度１５分焼く。そのまま庫内に１５分置く。
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- カテゴリ
- 食パンホームベーカリー使いこなし
- 料理名
- ゴールデンヨット100％☆山食
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