ゴールデンヨット100％☆角食 レシピ・作り方
材料（1斤人分）
- 最強力粉(ゴールデンヨット) ２３０ｇ
- 塩 ４ｇ
- 砂糖 １５ｇ
- スキムミルク ５ｇ
- 無塩バター １０ｇ
- 水 １６０ｇ
- ドライイースト ２．８ｇ
作り方
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1
材料を全てＨＢに投入。生地作りで１次発酵まで済ませる。
打ち粉をし、ガス抜き後丸め、濡れ布巾をかけてベンチタイム２０分。
-
2
型にスプレーオイルを塗る。打ち粉をし、生地を軽く手で押さえ軽くガス抜きする。長方形に伸ばす。
-
3
三つ折りにし、型の幅くらいに麺棒で伸ばし、クルクル巻く。巻き終わりをしっかり閉じる。巻き終わりを下にして型に入れる。
-
4
二次発酵４０度で３０分前後(型の７・８割くらい膨らめばＯＫ、余熱中も発酵するので)
下段に入れ、ウォーターオーブン(パン・シュー)予熱２３０度１７分焼く。そのまま庫内に１５分置く。
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関連情報
- カテゴリ
- 食パン
- 料理名
- ゴールデンヨット100％☆山食
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