ミニキューブバターミルク食パン レシピ・作り方
材料（7.5㎝４個人分）
- 強力粉 ２５０ｇ
- 塩 ３ｇ
- 砂糖 １７ｇ
- マーガリン １０ｇ
- バターミルク レシピ1920008868 ６８ｇ
- 水(バターミルク＋水) １７０ｇ
- ドライイースト ４ｇ
作り方
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1
ＨＢで生地を１次発酵まで済ませる。
ガス抜き後、４等分にし丸める。
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2
乾燥しないように濡れ布巾をかけてベンチタイム２０分。
今回はキッチンペーパーを湿らせかけました。
-
3
型に分量外のオリーブオイルを塗る(蓋にも)
２を軽く手で押さえ軽くガス抜きする。手の中でコロコロ回しながら形を丸く整え型に入れる。
-
4
二次発酵４０度で２５～３５分(型の７・８割くらい膨らめばＯＫ、余熱中も醗酵するので)
下段に入れ、ウォーターオーブン(パン・シュー)予熱有り１段１８０度で２５分焼く。
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- カテゴリ
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