ゴボウとイカ下足の炒め物 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ごぼうを洗い、包丁の背で皮をこそげ落とします。
   これをササガキにします。
2. 2 イカ下足を洗い、口と吸盤のところの固い部分を取り除きます。
   足を1本ずつ切り分けて5センチ長程度に切って長さをそろえます。
3. 3 イカ下足に軽く塩、こしょうを振ります。
   
   胴体寄りの太い部分と足先の細い部分を分けておきます。

   

4. 4 フライパンを加熱してオリーブ油の半量を引きます。
   中火でイカ下足の太い部分を30秒程炒めます。
5. 5 イカ下足の細い部分をフライパンに加えてさっと炒め、色が変わってきたらイカを一旦フライパンから取り出します。

   

6. 6 フライパンにオリーブ油の半量を加え、ごぼうを中弱火でいためます。

   

7. 7 ゴボウが柔らかくなってきたらイカを戻します。
   酒、みりんを加えて一混ぜし、フタをして2～3分蒸します。

   

8. 8 醤油を加えて混ぜ炒めて火を止めます。