鰹厚削り 二番だし レシピ・作り方
材料（2人分）
- 鰹厚削り（一番だしのデガラシ） 乾燥時重量で30ｇ
- 水 600ｃｃ～
作り方
-
1
一番だしを取った後の鰹厚削りを用意します。
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2
鍋でお湯を沸騰させ、1を入れて中火で20分程加熱します。
厚削りが踊るくらいの火加減です。
-
3
アクを取って、火を止めます。
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4
濾し布などを使って濾してください。
400ｃｃほどの二番だしがとれました。
一番だしに比べると色が薄いですが、美味しい出汁です。
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- カテゴリ
- その他のだし
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- 鰹厚削り 二番だし
蘭もり
最近レシピ投稿してませんが、頂いた「つくレポ」は拝見しています。
ありがとうございます。
安価で、健康的で、簡単な、自己流のレシピを紹介します。
場合により調理の常識を無視しますが、一応調理師免許は持っていますので
有害なレシピは紹介しません。
基本的に薄塩、薄味に仕上げています。
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味噌汁や煮物などに使います。
足が速いので早めに使い切ってください。