[ストウブ公式]夏野菜で作る無水スパイスカレーレシピ・作り方

Name: [ストウブ公式]夏野菜で作る無水スパイスカレー
Total time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: 牛薄切り肉 200g; 塩 小さじ1/4; こしょう（黒） お好みで; 赤ワイン 大さじ1; 油 ひとまわし; にんにく（すりおろし） 2片; しょうが（すりおろし） 1片; 玉ねぎ 大2個（500g); 塩 ひとつまみ; トマト 3個（450-500g); ズッキーニ 1/2本; パプリカ（赤・黄色） 1/2個; なす 2本; ＜スパイス①＞カレー粉 大さじ1; クミンシード 小さじ1; ＜スパイス②＞カレー粉 大さじ1; ターメリック 小さじ1/2; パプリカパウダー 小さじ1/2; シナモン 小さじ1/2; チリパウダー 小さじ1/4; ガラムマサラ 大さじ1; オイスターソース 小さじ1/2; はちみつ 小さじ1; 塩 小さじ1/2

1時間以上

ツヴィリング / ストウブ公式ショップ楽天市場

ストウブのラウンドココット20cmを使用した、たっぷりの夏野菜で作る無水カレー。ストウブならスパイスと野菜の甘みが口に広がりひと味違ったおいしさに！

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材料（4人分）

牛薄切り肉 200g
塩小さじ1/4
こしょう（黒）お好みで
赤ワイン大さじ1
油ひとまわし
にんにく（すりおろし） 2片
しょうが（すりおろし） 1片
玉ねぎ大2個（500g)
塩ひとつまみ
トマト 3個（450-500g)
ズッキーニ 1/2本
パプリカ（赤・黄色） 1/2個
なす 2本
＜スパイス①＞カレー粉大さじ1
クミンシード小さじ1
＜スパイス②＞カレー粉大さじ1
ターメリック小さじ1/2
パプリカパウダー小さじ1/2
シナモン小さじ1/2
チリパウダー小さじ1/4
ガラムマサラ大さじ1
オイスターソース小さじ1/2
はちみつ小さじ1
塩小さじ1/2

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作り方

1 牛肉は食べやすい大きさに切り、塩・こしょうで下味をつける。
2 玉ねぎは1cm角に、トマト、ズッキーニ、パプリカ、なすは1.5cm角に切る。
3 鍋をしっかり予熱し油を入れ牛肉を炒める。赤ワインを入れアルコールを飛ばしたら、お皿に取り出す。
4 ３の鍋に油を入れ、にんにく、しょうが、スパイス①をじっくり弱火で炒め、香りが立ったら玉ねぎ、塩（ひとつまみ）を加えて混ぜ、蓋をして中～弱火で30分加熱する。
5 *中火で加熱後、蓋の隙間から蒸気が出たら弱火にしてください。玉ねぎをじっくり加熱し、しっかり火を入れて旨みを引き出します。
6 玉ねぎがしんなりしたら、トマト、ズッキーニ、パプリカ、なす、炒めた牛肉を加えひと混ぜし、蓋をして弱火でさらに30分煮込む。
7 最後にスパイス②を加えて混ぜ、蓋をして弱火で10分加熱する。
*スパイス①②の代わりに、市販のカレールウ（4皿分程度）を最後に入れても作れます。