抹茶クルミあんぱん（ミルクパンアレンジ） レシピ・作り方

作り方

1. 1 【計量】
   強力粉を計量して【A】【B】２つのボウルに半量ずつ分け入れる。【A】にイースト、砂糖、抹茶パウダーを入れる。【B】に塩、バターを入れる。

   

2. 2 【混ぜる】
   【A】に牛乳を加える。木べらで1分程度しっかりと混ぜる。【B】の材料を加え粉気がなくなるまでしっかりと混ぜる。

   

3. 3 【捏ねる】
   生地を台の上に出し、10～15分程度しっかりと捏ねる。

   

4. 4 【一次発酵】
   生地を丸めてボウルに入れる。ラップをして、40℃で25～35分発酵させる。

   

5. 5 【ガス抜き】
   フィンガーチェックで発酵状態を確認する。軽く拳を握って優しく5～6ヵ所底までしっかりとパンチをして生地中のガスを抜く。

   

6. 6 【分割/ベンチタイム】
   スケッパーを使って生地を6等分する。生地を丸めて濡れ布巾をかぶせて10分休ませる。

   

7. 7 【ベンチタイム中に】
   あんこを6等分しておく。
8. 8 【成形】
   めん棒を使って、直径12ｃｍの円形に生地を伸ばす。

   

9. 9 生地の中央にあんこをのせ、あんこを包み中央でつまんでしっかり閉じる。

   

10. 10 【二次発酵】
    クッキングシートを敷いた鉄板に生地を並べてラップと濡れ布巾をかぶせて40℃で20分発酵する。

    

11. 11 【予熱】
    発酵中にオーブンを180℃予熱を入れる。
12. 12 発酵終了後、ハケで生地の表面に卵を薄く塗る。

    

13. 13 生地の中央にくるみを埋め込む。

    

14. 14 【焼成】180℃で12～17分焼きます。