かわいい３種のおしりぱん レシピ・作り方

作り方

1. 1 【計量】強力粉を計量しＡ・Ｂ２つのボウルに半量ずる分け入れる。Ａのボウルにドライイースト・砂糖・卵を、Ｂのボウルに塩・バターを入れる。

   

2. 2 【混ぜる】Ａのボウルに水を入れ、木べらで３分ほどよく混ぜる。

   

3. 3 Ｂのボウルの材料を加え、木べらで粉気がなくなるまでよく混ぜる。

   

4. 4 【捏ねる】台の上に生地を出し、捏ねる。

   

5. 5 【一次発酵】生地を丸め直して、オーブンの発酵機能、または発酵器で４０℃で２５～３５分発酵させる。

   

6. 6 【ガス抜き】フィンガーテストをして発酵の状態を確かめ、軽く拳を握って軽くガスを抜く。

   

7. 7 【分割・ベンチタイム】６分割し、丸め直す。とじ目を下にして、塗れた布巾の中で１０分間生地を休める。

   

8. 8 【成形】とじ目を下にしてまんべんなくガスを抜き、丸め直す。
   とじ目を下にして２個ずつ型に入れ、天板にのせる。

   

9. 9 【２次発酵】ラップ＋ぬれ布巾をかけ、４０℃で２０～２５分発酵させる。

   

10. 10 【焼成】生地の表面に刷毛で卵を塗る。
    あられ糖・砕いたクルミ・グラニュー糖をそれぞれにのせる。

    

11. 11 グラニュー糖の生地の表面にはさみで切り込みを入れる。

    

12. 12 オーブンに入れ、１８０℃で１４～１９分焼く。