ふわふわレモンケーキ♡縦18㎝パウンド型1本分 レシピ・作り方

作り方

1. 1 バターもしくはマーガリンとたまごを室温に戻しておきます。
   パウンド型にグラシン紙またはクッキングシートをしいておきます。
   オーブンは170度に余熱。
2. 2 バターもしくはマーガリンを泡立て器で混ぜる。砂糖を3回にわけて入れては混ぜる。空気を含ませるようにするのがポイント。

   

3. 3 たまごをといて、2に大さじ用スプーンで一杯ずつ入れては、混ぜる。一杯ずつ入れて混ぜることで、生地が分離しにくく、またきめこまやかな生地になります。

   

4. 4 たまごを混ぜ終わったら、薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れます。
   ゴムベラでさっくり混ぜます。粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
5. 5 レモンの皮をおろしがねですって、4に入れます。さらに、レモン汁も絞ります。小さじ1/2杯分は、アイシング用に取っておいて、残りを全て生地に入れます。ゴムベラで混ぜます。
6. 6 生地にレモン汁が馴染んだら、牛乳を入れてゴムベラで混ぜます。牛乳が生地全体に馴染んだら、パウンド型に流し入れます。
7. 7 パウンド型に流し入れ、両手で型を持ち上げ、作業台に軽く落として、トントンと空気を抜きます。
8. 8 170度のオーブンで40～45分焼きます。
9. 9 焼き上がったら、ケーキを型ごと両手で持って、30センチくらい上から、作業台に落として、焼き縮みを防ぎます。
   型からケーキを出してあら熱をとります。
10. 10 あら熱が取れたら、アイシングを作ります。粉砂糖に、レモン汁、ラム酒を加えてまぜます。トロリとしたら、ケーキの表面に塗って、そのまま乾かして出来上がり！

    

11. 11 アイシングの水分量は、あくまで目安の分量なので、混ぜて固ければラム酒かレモン汁を少しずつ足して、トロリとなるくらいまでゆるめてから使ってください。