コロンと可愛い★チョココロネ レシピ・作り方

作り方

1. 1 【計量】
   強力粉を計量して２つのボウルに分け入れる。（A)にイースト、砂糖、卵を入れる。（B)に塩、バターを入れる。

   

2. 2 【混ぜる】
   （A)のボウルに水を入れ木べらで良く混ぜる。（B)の材料を加え粉気がなくなるまで混ぜる。

   

3. 3 【捏ねる】
   台の上に生地を取り出し、10～15分生地がまとまるまで捏ねる。

   

4. 4 【一次発酵】
   生地を丸めてボウルに入れ、40℃で25～30分発酵させる。

   

5. 5 【フィンガーチェック/ガス抜き】
   フィンガーチェクをして発酵状態を確かめる。
   軽く拳を握って優しくしっかりパンチをして生地中ガスを抜く。

   

6. 6 【分割/ベンチタイム】
   スケッパーで6分割して丸め直す。ぬれ布巾をかぶせ10分間生地を休ませる。

   

7. 7 【成形】
   とじめを上にして台の上でまんべんなくガスを抜いて、手前から巻き込む。巻終わりを閉じる。

   

8. 8 片方をやや細目にしながら30cmくらいに伸ばす。生地の細い方を円すい型の先端に巻きつけて、くるくる巻きつける。鉄板に並べる。

   

9. 9 【二次発酵】
   ラップ+ぬれ布巾をかけて40℃で20～25分発酵する。

   

10. 10 【予熱】
    190℃予熱しオーブンの準備をする。

    

11. 11 【焼成前に】
    表面に卵をぬる。

    

12. 12 【焼成】
    190℃で12～15分焼く。

    

13. 13 【仕上げ】
    焼きあがったらすぐにコロネ型をはずす。粗熱をとり、チョコクリームを絞り入れる。