ローズ家のカスタードクリーム レシピ・作り方

作り方

1. 1 牛乳と半分に割って種をこそげ取ったバニラビーンズとグラニュー糖半量を中火にかける。
2. 2 大きなボウルに卵黄とグラニュー糖半量を入れ、泡立て器で白っぽくなるまであわ立てる。
3. 3 ふるった薄力粉を入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。沸騰した１を入れ、素早く泡立て器で混ぜる。
4. 4 ３を漉しながら、鍋に戻す。中弱火ですぐに手早くかき混ぜる。なめらかになり、卵黄に火がとおるまで混ぜる。
5. 5 バターが馴染んだら、火をとめる。金属パットに入れてすぐにさます。クリームの上からラップをぴっちりとかぶせる。
6. 6 保冷剤を利用するとすぐに冷ますことができます。