《加賀れんこん農家》蓋が重い鍋で筑前煮レシピ・作り方

Name: 《加賀れんこん農家》蓋が重い鍋で筑前煮
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 加賀れんこん 1節弱200g; 人参 中一本; ごぼう 小さめ一本80g; 里芋 4個; 干し椎茸 3枚; こんにゃく 一枚; 大葉(彩り用) 二枚; 鶏モモ 一枚300gほど; 塩(下味用) 適量; ☆醤油 大さじ1と1/3; ☆みりん 大さじ3; ☆いしる(能登の魚醤) 小さじ1

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約1時間
500円前後

チヒロエルアー

お正月には出したいですね〜
下ごしらえは面倒だけど、ほっとくだけなのでぜひマスターしましょう！

材料（4人分）

加賀れんこん: 1節弱200g

人参: 中一本

ごぼう: 小さめ一本80g

里芋: 4個

干し椎茸: 3枚

こんにゃく: 一枚

大葉(彩り用): 二枚

鶏モモ: 一枚300gほど

塩(下味用): 適量

☆醤油: 大さじ1と1/3

☆みりん: 大さじ3

☆いしる(能登の魚醤): 小さじ1

作り方

1

・こんにゃくは一口大にして下茹で
・ごぼうは皮をこそげて乱切り、酢水にさらす
・れんこんは皮をむき厚めに半月切り
・里芋皮をむく、塩揉み
・肉は下味後一口大にカット
・大葉千切り
2

・干し椎茸を戻す→食べやすいサイズにカット
・鍋を予熱し、油を引いて、肉を焼く
その後全ての具材を投入。
☆の調味料を入れて、混ぜる。
・蓋をし、弱めの中火で30分。
3

蓋を開け、上下を返して蓋をし、絹さやを入れる場合はここで追加、更に5分加熱。火を消して10分放置
完成！

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

いしるがポイント！能登の魚醤です。気になる方は楽天ルームに置いてるので、プロフィールからご覧くださいね。ない場合は醤油大さじ2でお作りください。水分が足りなそうな場合は干し椎茸の戻し汁で調整します。

きっかけ

調味料が少なく洗練された筑前煮のお味になります。ロッジなどのダッチオーブンでも可能です。

公開日：2022/10/20

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このレシピを作ったユーザ

チヒロエルアー加賀れんこん農家です。農家ならでは目線でレシピを出します。一緒に楽しくキッチンで過ごしましょう○ https://www.instagram.com/Chihiro.lr Instagramでは動画更新してます。楽天ルームには愛用の調味料をのせています。おいしくなるヒントがありますよ https://room.rakuten.co.jp/room_b45306e9d8/items