余り野菜入り！鳥つくねバーグ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   生姜、余り野菜(今回セロリ)、椎茸の軸はみじん切りにする。
   ボールに切った野菜、ひき肉、味噌、塩、を入れてよく混ぜる。

2. 2

   しいたけを焼く。油を大さじ2入れて両面焼いていく。(片面3〜4分)
   しいたけが分厚いときは蓋をして蒸し焼きにして焼く。
   付け合わせの青菜も一緒に焼いておく。

3. 3

   野菜を焼いたフライパンに油を大さじ1足し、4等分したつくねを焼く。
   真ん中は膨らむので凹ませる。
   弱火よりの中火で7,8分焼く。

4. 4

   ひっくり返して、3分くらい焼いて、お酒を入れて沸騰するまで火を強める。
   フライパンについた焦げを酒でこそいでおく。
   沸騰したら弱火寄りの中火にして蓋をして5分蒸し焼きにする。

5. 5

   しょうゆ、みりんを入れて火を強めつくねを上下返しながら、つゆを絡めて焼く。

6. 6

   器に盛り付け、煮詰めたタレをつくねにかける。
   付け合わせの野菜は塩を少々振っておく。