微量の酢でパリパリ！飴がけ大学芋(^-^) レシピ・作り方

作り方

1. 1 さつまいもは乱切り又は2㎝の厚みにきり、大きめの一口sizeに切る。
   3分水にさらして水をきり、キッチンペーパ一でよく拭いておく。

   

2. 2 さつま芋がかぶるくらいの油を用意し160度になったら芋を揚げる。
   温度を維持できるように火加減調整。

   

3. 3 うっすらキツネ色になったら竹串が通ることを確認し皿にうつす。

   

4. 4 小鍋orフライパンに砂糖、水をいれ、中火にかける。★砂糖が溶けたら★酢をいれ軽くまぜる。

   

5. 5 ←このくらいの薄いべっこう飴の色になったら火をとめて芋をいれ手早く絡める。
   (火をとめても余熱で色がつくので若干早めに火をとめてください)

   

6. 6 芋どおしがくつかないように、離してさらにのせる。冷蔵庫でラップをせずに冷やす。

   

7. 7 別のお皿に盛り付けて完成！