揚げ出し豆腐・キノコの甘酢あん レシピ・作り方

作り方

1. 1 手順②or③の方法で、木綿豆腐の水気を切る。
2. 2 （時間に余裕がある場合）受け皿の上にザルを重ね、キッチンペーパーに包んだ豆腐を置き、水を入れたタッパー等重石になる物を載せて冷蔵庫で一晩、置く。
3. 3 （急ぐ場合）キッチンペーパーに包み、更に載せて５００～６００ｗの電子レンジで約２分程加熱する。（加熱直後は崩れやすいので、粗熱が取れるまで冷ます。）
4. 4 キノコは表面をキッチンペーパーなどで軽く拭き取り、石づきを除いて、食べやすい大きさに切る。
5. 5 片手鍋に④と☆印の材料を合わせ、火にかける。
6. 6 器などに★印の材料を合わせ混ぜる。
7. 7 キノコがしんなりとしてきたら火を止め、⑥を回し入れ、手早く全体を混ぜる。
8. 8 再び、火に掛け、一煮立ちしたら直ぐに火から下ろす。
9. 9 ③を食べ易い大きさ（６～８等分）に切る。
10. 10 キッチンペーパーで余分な水分を拭き取り、全体に片栗粉をまぶす。
11. 11 揚げ油を低温（１７０度）に温める。
12. 12 ⑩を入れ、全体を揚げる。（揚げ色はお好みで調節してください。）
13. 13 油を切って器に盛り、⑧をかける。（あんが冷めてしまった場合は、再加熱してからかけてください。）