豆乳カスタードプリン レシピ・作り方

作り方

1. 1 【カラメルソース】
   小鍋に水とグラニュー糖を入れて弱めの中火にかけ、色づいてきたら鍋をゆすりながら好みの色になるまで加熱する。

   

2. 2 火を止めて湯を加えたら鍋をまわしてよく混ぜ、型に流す。

   

3. 3 鍋に豆乳・牛乳・砂糖を入れて火にかけ、砂糖が溶けたら火を止める。
   （大体５０℃くらいです）。

   

4. 4 ボウルに卵を割り入れて泡だて器でよくほぐし、【３】の牛乳を少しずつ加えて、なるべく静かに混ぜる。

   

5. 5 プリン液を一度こして型に流す。

   

6. 6 一回り大きい型にキッチンペーパーを敷いてプリン型を乗せ、型の１/３の高さまで湯を注ぐ。

   

7. 7 １７０℃に予熱しておいたオーブンで２５～３０分、蒸し焼きにする。
   粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。

   

8. 8 【型について】
   今回は１５ｃｍの丸型を使いましたが、もちろんプリンカップでも何でもOK。
   お手持ちの型でどうぞ。

   

9. 9 豆乳はマルサンの有機豆乳（無調整）を愛用しています。
   豆のくせがなくておすすめです。