イワシの蒲焼き丼 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鰯を手開きにする。
   水分をキッチンペーパーで取ってから塩麹に漬ける。
   ３時間ぐらい。

2. 2

   長芋は皮を剥いて鬼おろしでおろす。
   しそは千切りにする。
   みょうがは縦半分にしてから薄切りにする。
   ネギは小口切りにする。

3. 3

   ☆の調味料を合わせておく。
   水分をキッチンペーパー取る。
   米粉を茶こしなどで表面にうすくまぶす。

4. 4

   テフロン加工のフライパンにオリーブ油をしいて火にかける。
   ３のイワシを皮目から焼く。裏返して両面こんがり焼く。

5. 5

   混ぜ合わせた調味料を加え絡ませる。

6. 6

   器にご飯を盛り、とろろをのせてイワシを半分に切ってのせる。
   上にしそ、ネギ、みょうが、のりなどをお好みでのせる。