淡竹（はちく）のアク抜き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   淡竹は、縦に包丁を入れて外皮をむきます。
   穂先は、斜めにカットします。

2. 2

   鍋に入る長さに切り分け、被るくらいの水と、米ぬかを入れて、落とし蓋をして約10分ゆでます。
   
   茹で上がりを、自然に冷まします。

3. 3

   ②が冷めたら、根元の方を縦半分に切ります。
   上部の皮部分は、剥きながらかじってみて、固い部分を、取り去ります。
   水を替えて半日位置いてから、調理します。