淡竹（はちく）のアク抜き レシピ・作り方
材料（５～６人分）
- 淡竹（はちく）1.2㌔ 約3本
- 米ぬか 約20グラム
作り方
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1
淡竹は、縦に包丁を入れて外皮をむきます。
穂先は、斜めにカットします。
-
2
鍋に入る長さに切り分け、被るくらいの水と、米ぬかを入れて、落とし蓋をして約10分ゆでます。
茹で上がりを、自然に冷まします。
-
3
②が冷めたら、根元の方を縦半分に切ります。
上部の皮部分は、剥きながらかじってみて、固い部分を、取り去ります。
水を替えて半日位置いてから、調理します。
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- カテゴリ
- たけのこ
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- タケノコあく抜き
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これは2日経過してるので、一応アク抜き
しました。