スリランカ風チキンカレー。レシピ・作り方

Name: スリランカ風チキンカレー。
Yield: ４
Ingredients: 鶏もも肉 ２枚; 玉ねぎ 1/2個; にんにく ３かけ; しょうが １かけ; サラダ油 大さじ２; ○カラピンチャ（カレーリーブス） ８枚ぐらい; ○ランベ ６ｃｍぐらい; ○レモングラス ４ｃｍぐらい; ○シナモンスティック（3cm程に砕いた物 ２，３本; ●チリパウダー 大さじ１; ●カレーパウダー 大さじ１; ●ターメリックパウダー 小さじ１; ●ガラムマサラ 少々; ●オールスパイス 少々; ●コリアンダー 少々; ●クミンシード 少々; 黒コショウ 適量; 塩 適量; ココナッツミルクパウダー 大さじ３; お湯 ３００ｃｃ

magi*

スリランカ人のお友達から教わったスリランカカレーです。

みんながつくった数 1 件

材料（４人分）

鶏もも肉２枚
玉ねぎ 1/2個
にんにく３かけ
しょうが１かけ
サラダ油大さじ２
○カラピンチャ（カレーリーブス）８枚ぐらい
○ランベ６ｃｍぐらい
○レモングラス４ｃｍぐらい
○シナモンスティック（3cm程に砕いた物２，３本
●チリパウダー大さじ１
●カレーパウダー大さじ１
●ターメリックパウダー小さじ１
●ガラムマサラ少々
●オールスパイス少々
●コリアンダー少々
●クミンシード少々
黒コショウ適量
塩適量
ココナッツミルクパウダー大さじ３
お湯３００ｃｃ

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作り方

1 上の小さい葉がカラピンチャ。茶色がシナモンを砕いたもの。白っぽいのはレモングラス。長い葉はランペ。スパイスショップで購入しました。なければリーフ類はローリエで代用してください。
2 黄色がターメリックパウダー。赤いのがチリパウダー。土色がローステッド・カリーパウダー（普通のカレー粉で大丈夫）。
3 鶏もも肉は一口大にカット。にんにく、しょうがはみじん切り。玉ねぎは薄くスライス。
4 鍋を熱し、サラダ油を入れ、にんにく、しょうが、カラピンチャ、シナモン、レモングラス、玉ねぎ、ランペは小さく裂いて入れ炒める。
5 玉ねぎがしんなりとしたら、●のスパイスを入れて炒める。湯気とともにあがってくる香りを吸い込むとくしゃみが出ますので注意。
6 焦がさないように炒め、まんべんなく全体が混ざったら鶏肉を入れ、肉の表面が焼けたら、水100ｃｃ（分量外）を入れます。
7 塩と胡椒で調味し、１５分ほど煮る。ときどき混ぜ、鍋の底で具を焦げ付かせないように注意する。
8 ココナッツミルクパウダーをお湯３００ｃｃでよく溶いてから、鍋に加える。最後に塩で味を決めてください。弱火で５分ほど煮て完成！