完熟バナナとベリーコンポートのマリアージュケーキ レシピ・作り方
材料（4人分）
- ベリーコンポート
- 冷凍ベリーミックスなど 300g
- バター 30g
- サラダ油 30g
- 砂糖 15g
- パウンドケーキ
- 完熟バナナ 4本
- 卵 1個
- 砂糖 30g
- ホットケーキミックス 300g
- ベーキングソーダ 小さじ3
- ベーキングパウダー 小さじ1
- シナモンパウダー 小さじ3
- ナツメグパウダー 小さじ1
- チョコチップ 80g
- ラム酒 30ml
作り方
-
1
ベリーミックスを材料のコンポート用の調味料で蓋をして弱火で10分ほど煮込みます。時々ゴムヘラで優しくかき混ぜます。
- 2 バナナをボウルの中でフォークを使って潰します。
- 3 1)のコンポートの煮汁をボウルに入れベリーはとっておきます。
- 4 煮汁が冷めたらラム酒、チョコチップ以外のケーキ本体の材料を混ぜてゆきます。粉類は最後にふるって入れヘラで混ぜます。
- 5 オーブンを160度に予熱します。焼型にベーキングペーパーをはめておきます。
- 6 混ぜて一様になった生地にラム酒、チョコチップを入れ最後にコンポートを入れたら優しくかき混ぜてから型に流し込みます。
- 7 160度で30分ほど焼いて串を刺し生地がついてこなければ完成。
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- バナナケーキ
FuuMi
料理歴25年ほどの、料理男子です。FuuMiは、僕の名前と”風味”をかけて作りました。2018年度から単身赴任で東京から関西に移住。古民家を借りて、ほぼ毎日料理をしております。関西はガス（オーブンも）、東京の持家ではIHを使用します。お菓子の場合は重さをスケールで測りますが、料理の場合は目分量を分量化する感じですので、ザックリと捉えてください＜(_ _)＞。写真は愛猫で腹の上にいる”カリー”です。
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「愛のキューピッドは、チョコチップ」
です。
チョコチップはカカオ７０％のビター（富沢商店）を使用。