がんもどき(油あげ)の煮物 (福井の郷土料理) レシピ・作り方

作り方

1. 1

   福井は油あげが主流ですが今回はがんもどきで。
   どちらも煮方は同じ。

2. 2

   たっぷりの湯でがんもどきを2〜3分ゆで、油を落とす。

3. 3

   ②の湯を捨て、だしを入れる。
   丈夫なキッチンペーパーを水で濡らしてがんもどきにかぶせる(落とし蓋でもＯＫ)

4. 4

   砂糖とみりんを加えて蓋をして中火で5分ほど煮る。

5. 5

   醬油を加える。

6. 6

   蓋をして時々煮汁をかけながら中〜弱火でコトコト20分以上煮て冷まし味を含ませる。

7. 7

   なるべく長く煮汁に浸けておく。
   温めても冷めたままでも美味しい。

8. 8

   写真は大野市のがんもどき。
   干し椎茸や銀杏などたくさんの具が入っている。

9. 9

   このレシピの動画がYouTubeにあります。ケイヤ5621で検索できます。https://youtu.be/QF2pdJ_051w