βカロチンたっぷりのグリーンカレーレシピ・作り方

Name: βカロチンたっぷりのグリーンカレー
Total time: 1 h
Yield: 3
Ingredients: クミンシード 大さじ1; グリーンカレーペースト 大さじ3くらい; 生姜 一欠片; 豚もも肉 200g; かぼちゃ 1/3個; ニンジン 1本; 大根 8cm; ナス 1本; 胡椒 ３振り; ナンプラー 30mlくらい; 砂糖 大さじ2くらい; 鳥だしの素 大さじ1; ココナッツミルク 一缶; 水 400mlくらい

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約1時間
500円前後

FuuMi

ホクホクのかぼちゃとニンジンたっぷりのグリーンカレーです。

材料（3人分）

クミンシード: 大さじ1

グリーンカレーペースト: 大さじ3くらい

生姜: 一欠片

豚もも肉: 200g

かぼちゃ: 1/3個

ニンジン: 1本

大根: 8cm

ナス: 1本

胡椒: ３振り

ナンプラー: 30mlくらい

砂糖: 大さじ2くらい

鳥だしの素: 大さじ1

ココナッツミルク: 一缶

水: 400mlくらい

作り方

1

クミンシードをサラダ油で加熱し香りが立ってきてら、生姜をすって入れる。グリーンカレーペーストを入れ油になじませます。
2

1cm厚のとんかつ用の豚肉を流用し、食べやすい短冊切りにする。これを1に加えて炒める。
3

全ての野菜を大きめのぶつ切りにして炒める。ナンプラーを入れさらに強火でフライパンを煽って炒めます。
4

ココナッツミルクを入れ、水を入れます。鳥だしの素を入れて、弱火で蓋をして煮込みます。
5

砂糖を入れて味を見ます。胡椒を振って出来上がり。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

野菜を大きめに切る事で、煮込んでも溶けないようにします。

きっかけ

βカロチンで風邪予防したい気分で。

公開日：2019/02/01

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このレシピを作ったユーザ

FuuMi 料理歴25年ほどの、料理男子です。FuuMiは、僕の名前と”風味”をかけて作りました。2018年度から単身赴任で東京から関西に移住。古民家を借りて、ほぼ毎日料理をしております。関西はガス（オーブンも）、東京の持家ではIHを使用します。お菓子の場合は重さをスケールで測りますが、料理の場合は目分量を分量化する感じですので、ザックリと捉えてください＜(_ _)＞。写真は愛猫で腹の上にいる”カリー”です。