レンコンのエビしんじょ照り焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   エビは背わたと殻を取り除き、片栗粉（分量外）を少々まぶし、もみ混ぜる。
   
   水で洗い流し汚れを落とす。

2. 2

   包丁で粘りが出るまで、細かく叩く。

3. 3

   タマネギをみじん切りにし、レンジに800Wで1分ほどかける。
   
   ボウルにタマネギ、エビ、はんぺん、片栗粉、生姜、ごま油をいれ手でよく混ぜる。

4. 4

   レンコンを2センチ幅に切り、竹串がすっと通るくらいまで茹でる。
   
   表面の水気を拭き取り、薄く小麦粉をまぶす。

5. 5

   レンコンをしんじょで包み込み、ハンバーグの要領で形を整える。
   
   フライパンに油を薄くひき熱し、並びて中火で焼く。

6. 6

   3分ほど焼いたら、ひっくり返す。
   
   蓋をして弱火にして更に3分ほど焼く。

7. 7

   多めの油でナスを炒めておく。
   
   *の材料をフライパンに入れ強火にかけ、煮立ったら、6のレンコンとナスを入れ煮からめる。

8. 8

   皿に盛り、小口切りにした小ネギとごまをかける。